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2012-12-26
台灣咖啡未來將無可限量
【台灣咖啡史】 清領時期 1884年: 由清領時代的英商「德記洋行」從馬尼拉所引進的阿拉比卡咖啡品種，是咖啡在台灣最早的明確種植紀錄。 1930年代，咖啡在台灣真正的大規模種植，日... more
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2012-12-04
咖啡史
【世界咖啡史】 六世紀衣索比亞牧羊人發現紅色咖啡果實 十一世紀 阿拉伯商人將咖啡傳至歐洲 十三世紀 以阿拉伯為中心的伊斯蘭教利用烘焙和研磨生豆的方法飲用咖啡 十六世紀 1529 年維也納人F... more
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2012-07-11
低因咖啡
低因咖啡 所謂低因咖啡是指咖啡豆送進烘焙機以前，先經過處理，分離出影響睡眠的咖啡因，但低因咖啡並不是百分之百不含咖啡因，只能除去百分之九十四至百分之九十八咖啡因，仍含有殘餘的微量。目前常用... more
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2012-07-03
巴西達特拉莊園-甜蜜總匯
此支咖啡擁有複雜及優質的香甜水果香氣、舒適的柑橘酸味。另外、他的餘韻、醇度、及香味多了香草焦糖的氣味。此支咖啡在2006 年的世界花式咖啡比賽時被當時的冠居得主Mr. Klaus Thoms... more
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2012-06-28
肯亞AA豆的差異
肯亞AA應該是許多咖啡愛好者耳熟能詳的咖啡,肯亞咖啡業的起步是很晚的,十九世紀到現在,每年的產量大約是4.5萬到9萬之間,為全球的第十七大產國, 肯亞AA的色是有濃郁的莓香,烏梅汁,葡萄柚等... more
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2012-06-28
咖啡豆與黃豆-都是人小鬼大的化學倉庫
大家可能都不知道,其實黃豆也可以烘出類似咖啡的口感,黃豆質地比較軟所以比較好烘,但黃豆沒有所謂一爆或二爆之分,烘太深也是會出油的,沖泡後出來的顏色與咖啡沒什麼差別,也會回甘,當然無法與真正的... more
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2012-06-26
咖啡中的酸!不好嗎???
我們國人喝咖啡的習慣與外國的習慣有很大的不同,我們每個人喝咖啡總覺的,只要不酸不苦就是好咖啡,咖啡其實也算是水果的一種,所以它本身其實就是酸的, 然而烘培的程度有所改變,咖啡之所以會不酸是因... more
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2012-06-24
哥倫比亞<慧拉>
哥倫比亞冠軍莊園-HUILA產 區。哥倫比亞國家引以為傲的國營咖啡莊園-HUILA。口感就是比市面上的EXCELSO和SUPREMO還特殊﹗口感上BODY清香帶有濃郁的水果味﹗ 乾香有花香氣... more
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2012-06-24
依索比亞 天然香水品種咖啡
強烈的水果味，專屬自有處理廠，使用精 緻、高標準方式揀選及處理生豆。口感上擁有更豐富的熟果香、紮實的甜味、以及更好的風味複雜度！外觀瘦長渾圓。多種不同烘焙度各具魅力!乾香有水果味， ㄧ點香料... more
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2012-06-21
夏威夷可娜咖啡豆
夏威夷可娜咖啡豆 夏威夷的咖啡豆是生長在火山地形之上栽培的。同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養，身價自然不菲，價格上僅次於藍山，價位一磅大約在於950-1500元之間。... more
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