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2022-06-19

依序為 20%、10%,演算過程如下:調整係數=10


廢棄率依序為 20%、10%,演算過程如下:調整係數=1000÷100=10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg 100÷250%=40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%=75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1-20%)=1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1-10%)=2.77 ㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務?並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式,讓食材容易先進先出?請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解:【完全命中,詳見正規講義 P.20、總複習講義 P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量,並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期,或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處,排列整齊,重的物品放在下面或靠門之處,常取用的食品應放於離地面 70~l40 公分(28~56 吋)。4.以先進先出為原則(First in First 0ut)。
5.隨時保持乾淨,並有良好的存放秩序,定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開,鐵架diy以防誤用。2012 高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度,將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型(空間利用率高,但使用不便,適合小空間)、良好擺設型(空間及實用性最佳,適合中型庫房使用)、最佳擺設型(空間利用率低,適
合大型空間),以 8 坪的正方形空間而言,採用良好擺設型應較合宜,圖形如下:置物架置物架




第一章 總則101 依據本規範依據建築技術規則建築設計施工編第 167 條第 2 項規定訂定之。102 適用範圍建築物無障礙設施設計依本規範規定。但經檢附申請書及評估報告或其他證明文件,向中央主管建築機關申請認可者,角鋼diy其設計得不適用本規範一部
或全部之規定。103 一般事項說明103.1 尺寸:本規範中未註明「最大」、「最小」「限定範圍」﹙如 3-5 公分﹚者,所有該項尺寸的誤差不得大於 3%。103.2 圖表:本規範所有圖表,除非特別註者,皆規定之一部份。
104 用語定義104.1 行動不便者:個人身體因先天或後天受損、退化,如肢體障礙、視障、聽障等,導致在使用建築環境時受到限制者。另因暫時性原因導致行動受限者,如孕婦及骨折病患等,為「暫時性行動不便者」。

 



﹙不需扣除扶手佔用之空間﹚(圖406.1);但集合住宅昇降機門的淨寬度不得小於 80 公分。406.2 扶手:機廂內至少兩側牆面應設置扶手,扶手之設置應符合 207 節之規
定。但固定方式得不受本規範圖 207.2.2 之限制。406.3 後視鏡:鐵架diy面對機廂之後側壁應設置安全玻璃之後視鏡(若後側壁為鏡面不銹鋼或類似材質得免之)或懸掛式之廣角鏡(寬 30-35 公分,高 20 公分以上),後視鏡之下緣距機廂地面 85 公分,寬度不得小於出入口淨寬,高度大於 90 公分。
406.4 輪椅乘坐者操作盤:操作盤按鍵應包括緊急事故通報器、各通達樓層及開、關等按鍵。若為多排按鈕,最上層標有樓層指示的按鈕中心線距機廂地面不得大於 120 公分,﹙如設置位置不足,得放寬至 130 公分﹚,且最下

 






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