角鋼相關知識
47;得大於 60 公分，馬桶前緣淨空間不得小於 70 公
時，馬桶中心線距側牆之距離不得大於 60 公分，馬桶前緣淨空間不得小於 70 公分（圖 505.2）。圖 504.4.1求助鈴求助鈴30505.3
高度：無障礙廁所盥洗室應使用一般形式
之馬桶，座位之高度為 40-45 公分，馬桶不可有蓋，且應設置靠背，靠背距離馬桶前緣 42-48 公分，背與馬桶座位之淨距離為 20
公分(水箱作為靠背需考慮其平整及耐壓性，應距離馬桶前緣 42-48 公分)﹙圖 505.3﹚。
505.4 沖水控制：沖水控制可為手動或自動，手動沖水控制應設置於 L 型扶手之側牆上，鐵架diy距馬桶前緣往前
10公分及馬桶座面上約 40公分處﹙圖
505.4﹚。圖 505.4沖水控制圖 505.3圖 505.2掀起式可動扶手31圖 505.5505.5 側邊 L 型扶手：馬桶側面牆壁裝置扶手時，應設置 L
型扶手，扶手外緣與馬桶中心線之距離為35 公分，扶手水平與垂直長度皆不得小於 70 公分，垂直向之扶手外緣與馬桶前緣之距離為 27 公分，水
廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面
70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
a. N9-4S-2 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 四位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使用管理鑰匙緊急開門。
b. N9-4S-3 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 四位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使用管理鑰匙緊急開門。
c. N10-4S ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 最適合木製櫃鎖具 ● 可以裝在門板的左
邊或右邊亦即可以左右開關。d. N8-3A ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ●
三位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使管理鑰匙緊急開門。e. N8-3A-1 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人
或固定人 ● 三位數密碼撥號設定，免螺絲角鋼架diy密碼由使用者任意設定，最適合木製櫃鎖具f.
R1-S ● 退幣型專用鎖(經濟型鎖、節省成本) ●顧客使用容易上手 ● 專利型鎖安全性高、故障率低● 抽取式鎖蕊，更換方便。g. K1-W ●
鎖+ABS把手一體式 ● 鑰匙為白銅含
