%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100

廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg 100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77 ㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義 P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面 70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012 高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架

況，所有實驗室設備皆符合ISO60068‐3 的溫度穩定性和一致性。冷凍保護機制
Liebherr 的設備內建額外的冷凍保護機制，避免溫度降到攝氏0 度以下，避免因故障而造成樣品受損。外部溫度感應器搭配標準控制器的設備在後方附有確校孔(10mm)，可將外部溫度感應器放入箱體內。Undercounter Laboratory Freezers Suitable for Flammable Material Storage
實驗室冷凍櫃(適合儲存易燃物質與擺放於實驗桌下)搭載標準數位控制器的實驗/研究冷藏冷凍櫃可透過乾接點(volt free contact)將警報傳送到遠端監控系統內部表面材質為商業等級的
polystyrol (聚苯乙烯)，方便清潔，可達到優化的潔淨儲存環境。附有確校孔，置物架diy可擺入獨立溫度感應器，或放入其他溫度工具以進行溫度校正等工作。精確的數位控制器包含了溫度記錄功能，可記錄內部最高與最低溫度，可記錄最多 41 天的溫度。外門的密封條是可更換的，可輕易且快速保養。型號 LFBFS05W1HC 冷凍櫃的抽屜可輕易抽取，透明的抽屜使存的樣品一目了然。數位控制器附有單點校正功能，利用校正進行實際值的溫度補

層按鈕之中心線距機廂地板面 85 公分；若為單排按鈕，其樓層按鈕之中圖 406.1 25心線距機廂地板面不得高於 85 公分；操作盤距機廂入口壁面之距離不得小於 30 公分、入口對側壁面之距離不得小於 20 公分﹙圖 406.4﹚。406.5 按鈕：按鈕之最小尺寸至少應為 2 公分，鐵架diy按鈕間之距離不得小於 1 公分，其標示之數字需與底板的顏色有明顯不同，且不得使用觸控式按鈕﹙圖 406.5﹚。406.6 點字標示：點字標示應設於一般操作盤﹙直式操作盤﹚按鈕左側，﹙30層以上之建築物，若設置位置不足，可設在適當位置﹚。點字標示詳如表406.6﹙其中★表示避難層﹚。表 406.6 規定以外之點字標示，以注音符號
版本點字標示。圖 406.5圖 406.4 26406.7 語音系統：機廂內應設置語音系統以報知樓層數、行進方向及開關情形。406.8 集合住宅昇降機：集合住宅之昇降機門的淨寬度不得小於 80 公分，機廂