角鋼相關知識
即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面
(A)發煙點溫度低於 170℃時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者。
(C)酸價超過 2.0（mgKOH/g）。(D)油炸油內之極性物質含量達 25％以上者。2.如發現並確認油炸油具上開指標之一，應要求業者全部予以更新。
(二)現場監控可採用快速檢測試紙1.方法：(A)以容器取出油炸鍋中之熱油；(B)鐵架diy將四道藍色色帶試紙浸入溫度
163ºC-204ºC 之熱油中，2 秒鐘後取；
(C)放置於吸油紙上，將多餘的油吸掉；(D)20
秒後判讀結果。2.酸價測定原理：油脂經加熱後，游離脂肪酸增多，酸價也愈高，故可以酸價來作為劣變油脂之指標。二、醫療機構之團體膳食人事管理內容應包括那些項目？(10
分)解：
層按鈕之中心線距機廂地板面 85 公分；若為單排按鈕，其樓層按鈕之中圖 406.1 25心線距機廂地板面不得高於 85 公分；操作盤距機廂入口壁面之距離不得小於
30 公分、入口對側壁面之距離不得小於 20 公分﹙圖 406.4﹚。406.5 按鈕：按鈕之最小尺寸至少應為 2 公分，鐵架diy按鈕間之距離不得小於
1 公分，其標示之數字需與底板的顏色有明顯不同，且不得使用觸控式按鈕﹙圖 406.5﹚。406.6
點字標示：點字標示應設於一般操作盤﹙直式操作盤﹚按鈕左側，﹙30層以上之建築物，若設置位置不足，可設在適當位置﹚。點字標示詳如表406.6﹙其中★表示避難層﹚。表
406.6 規定以外之點字標示，以注音符號
版本點字標示。圖 406.5圖 406.4 26406.7 語音系統：機廂內應設置語音系統以報知樓層數、行進方向及開關情形。406.8
集合住宅昇降機：集合住宅之昇降機門的淨寬度不得小於 80 公分，機廂
不得大於 45 公分，且洗面盆下方空間，外露管線及器具表面不得有尖銳或易磨蝕之設備。507.6 扶手：鐵架diy洗面盆兩側及前方環繞洗面盆設置扶手，扶手高於洗面盆緣
1-3公分，且扶手於洗面盆邊緣水平淨距離 2-4 公分（圖 507.6）。
圖 507.6圖 507.334第六章 浴室01 適用範圍建築物依規定應設置無障礙浴室者，其浴缸或淋浴間之設計應符合本章規定。602 通則602.1
位置：浴室應設於無障礙通路可到達之處。602.2 地面：浴室之地面應堅硬、平整、防滑，尤其應注意地面潮濕及有肥皂
水時之防滑。602.3 高差：由無障礙通路進入浴室不得有高差，止水宜採用截水溝。02.4 求助鈴：ㄧ處距地板面高 90-120 公分處；另距地板面高 35
公分範圍內置一處可供跌倒後使用之求助鈴，且應明確標示，易於操控。
63862;高於後緣﹙斜率約 1/12﹚。604.3 移位式浴間604.3.1 定義：設有固定座椅， | 回上頁 | 廁所504.1 淨空間：廁所盥洗室空間內應設置迴轉空間，其直徑&