角鋼相關知識
。203.2.5 開口：通路 130 公分範圍內，應儘量不設置水溝格柵或其他開口，如需設
（圖 203.2.4）。203.2.5 開口：通路 130 公分範圍內，應儘量不設置水溝格柵或其他開口，如需設置，其水溝格柵或其他開口在主要行進之方向，開口
不得大於 1.3 公分（圖 203.2.5）。圖 203.2.4圖 203.2.5 5圖 204.2.2203.2.6
角鋼diy突出物限制：通路淨高不得小於 200
公分，地面起 60-200 公分之範圍，不得有 0公分以上之懸空突出物，如為必要設置之
突出物，應設置警示或其他防撞設施（圖203.2.6）。203.2.7 室外通路警示設施特別規定：室外通路設有坡道，並於側邊設有階梯時，為利視障者使用，應依
305.1 設置終端警示設施，其寬度不得小於130 公分該階梯寬度。
(A)發煙點溫度低於 170℃時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者。
(C)酸價超過 2.0（mgKOH/g）。(D)油炸油內之極性物質含量達 25％以上者。2.如發現並確認油炸油具上開指標之一，應要求業者全部予以更新。
(二)現場監控可採用快速檢測試紙1.方法：(A)以容器取出油炸鍋中之熱油；(B)鐵架diy將四道藍色色帶試紙浸入溫度
163ºC-204ºC 之熱油中，2 秒鐘後取；
(C)放置於吸油紙上，將多餘的油吸掉；(D)20
秒後判讀結果。2.酸價測定原理：油脂經加熱後，游離脂肪酸增多，酸價也愈高，故可以酸價來作為劣變油脂之指標。二、醫療機構之團體膳食人事管理內容應包括那些項目？(10
分)解：
204 室內通路走廊204.1 適用範圍無障礙通路之室內通路走廊，應符合本節規定。204.2 室內通路走廊設計204.2.1 坡度：地面坡度不得大於
1/50，如大於1/50 應依 206 節規定設置坡道。204.2.2 寬度：通路走廊寬度不得小於 120 公
分，走廊中如有開門，則去除門扇開啟之空間後，其寬度不得小於 120 公分（圖204.2.2）。圖 203.2.6 6204.2.3 迴轉空間：寬度小於 150
公分之走廊，每隔 0 公尺、通路走廊盡頭或距盡頭 3.5 公尺以內，應有一 150 公分×150 公分以上之角鋼diy迴轉空間。
204.2.4 突出物限制：室內通路走廊淨高不得小於 190 公分；兩邊之牆壁，由地面起60 公分至 190 公分以內，不得有 10
公分以上之懸空突出物，如為必要設置之突出物，應設置警示或其他防撞設施﹙圖204.2.4﹚。205 出入口
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