廢棄率依序為 20%、10%,演算過程如下:調整係數=1000÷100=10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%=40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%=75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1-20%)=1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1-10%)=2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務?並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式,讓食材容易先進先出?請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解:【完全命中,詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量,並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期,或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處,排列整齊,重的物品放在下面或靠門之處,常取用的食品應放於離地面
70~l40 公分(28~56 吋)。4.以先進先出為原則(First in First 0ut)。
5.隨時保持乾淨,並有良好的存放秩序,定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開,鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度,將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型(空間利用率高,但使用不便,適合小空間)、良好擺設型(空間及實用性最佳,適合中型庫房使用)、最佳擺設型(空間利用率低,適
合大型空間),以 8 坪的正方形空間而言,採用良好擺設型應較合宜,圖形如下:置物架置物架
槽,方便使用區別功能 ● 門板附有彈簧裝置,可選擇是否讓門板自動回覆功能 ● 上下格與左右列皆可自行DIY組裝連結 ●
櫃身為灰白色,門板的標準色為藍、綠、黃、紅、米等五色;門板特殊色為透明霧面木紋色等二色 ●
耐重壓,多列組裝串接後不會因每格放置重物而扭曲變形,非一般性塑膠,品質有保證 ● 全部採用ABS工程塑膠,台灣製造生產,保固五年。外尺寸
W31.0xH43.5xD46.0內尺寸 W27.0xH41.0xD44.0外尺寸 W31.0xH35.0xD46.0
內尺寸 W27.0xH32.5xD44.0外尺寸 W31.0xH58.0xD46.0內尺寸 W27.0xH55.5xD44.0MS L組合式置櫃規格尺寸規外尺
W31.0xH21.7xD46.0 MM 內尺寸 W27.0xH19.0xD44.0單位 CM6上錢道 下錢道CL投幣鎖RL退幣鎖RL退幣鎖組合式置物櫃單位
CM抽取式免螺絲角鋼架diy鎖蕊退幣鎖R1-S
抽取鎖心CL投幣鎖組合式置物櫃單位 CM §º⁄J⁄f⁄‚ 1010⁄‚„ –M¥˛ˆ ¶}錢箱外尺寸 W35.0xH35.0xD46.0內尺寸
W27.0xH32.5xD44.0外尺寸 W35.0xH43.5xD46.0 M 內尺寸 W27.0xH41.0xD44.0S 外尺寸
W31.0xH43.5xD46.0 M 內尺寸 W27.0xH41.0xD440
精確的單點校正搭載標準控制器的實驗/研究冷藏冷凍櫃有單點校正功能,利用校正進行實際值的溫度補償,使溫度控制更精確。修正數值的單位為正負
0.1K。整合式溫度記錄(integrated data memory)標準控制器可進行最低和最高溫度記錄,也可記錄最後三筆事件,置物架diy記錄標註日期、時間和事件持續時間,記錄可從螢幕上讀取。
Laboratory Refrigerators and Freezers with Bottom Mount Compressor and
Electronic Controls實驗室冷藏冷凍櫃(搭配下方壓縮機與標準型數位控制器)electronic controller (標準型數位控制器)
搭配標準型數位控制器的 Medline
系列設備可確保內部溫度的穩定以及儲存樣品的安全。保有高品質和精確的技術、高效能冷凍配件、溫度記錄和各警報功能的設備可提供溫度敏感度高的樣品、
化學物品和研究物質高穩定的冷藏冷凍儲存。遠端溫度/警報監控搭載標準控制器可透過乾接點(volt free contact)將警報傳送到遠端監控系統,也可透過
RS485 進行溫度和警報的下載。最佳的溫度一致性雙風扇循環(動態冷卻系統)加上優化的氣流路徑可確保內部溫度穩定度,快速的除霜可讓內部溫度維持穩定狀
。2.專利 M411848 2015 中華萃思(TRIZ)學會學術與實務研討會暨第八屆海峽兩岸創新方法研討會本創作是涉及一種 | 回上頁 | 799;之室內通路走廊,應符合本節規定。204.2 室內通路走廊設計2