角鋼相關知識
0%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝
廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面
70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
飯店、健身館會員使用4.管理卡具管理功能鎖。型 號 : 0800電子式感應鎖 (離線型)特 色1.RFID晶片感應設定功能，3顆AA鹼性電，
蓄電力約12-18個月2.可磁卡、磁扣、免螺絲角鋼架diy手腕帶三種設定方式感應3.適用於專做木櫃之高級SPA、高爾夫球場、
飯店、健身館會員使用4.管理卡具管理功能型 號 : KD900電子式數字型密碼鎖(離線型)
特 色1.按鍵式密碼設定功能2.3顆AA鹼性電池，蓄電力約12-18個月3.適用於專做木櫃之高級SPA、高爾夫球場、 飯店健身館會員使用4.管理卡管理功能
15The patterns on this cad are approximate only.17塑鋼型 CL投幣鎖/退幣鎖 置物櫃ABS & Metal
Coin & Return Lockers投幣鎖組 投幣鎖組 緊急開門或安全檢查箱體特點● 鋼櫃筒身＋ABS門板材質，賦予鋼櫃新生命 ●
鋼材的堅固、穩重+搭配ABS活潑多變色系，圓弧造型
1003.4 洗面盆之設置應符合本規範 507 之規定。1003.5：衛浴設備空間之浴缸或淋浴間之設置應符合本規範 603、604
之規定。1003.6：衛浴設備空間馬桶、浴缸或淋浴間求助鈴之設置應分別符合本規範504.4 及 62.4 之規定。1004 設置尺寸
1004.1 房間內通路：房間內通路寬度不得小於 120 公分，床間淨寬度不得小於90 公分。1004.2 門：其設置應符合本規範 205.4
之規定。1004.3 供房客使用之電器插座及開關：其設置高度應距地板面高 70-100 公分處，設置位置應距柱、牆角 30 公分以上，並符合 A102.3 及
A102.4 輪椅
47正向與側向接近可及範圍之規定。1005 房間內求助鈴1005.1 位置：鐵架diy應至少設置兩處，ㄧ處距地板面高
90-120 公分處；另一處距地板面 35-45 公分，且按鈕應明確標示，易於觸控。1005.2 連接裝置：求助鈴按鈕訊號應連接至服務台或類似空間，若無服務台，
保 留 3-5 公 分 之 間隔 ( 圖207.3.2)。2 | 回上頁 | al Locke1安全保障您的行囊耐用、安全、便利● 妥善保管您