角鋼相關知識
÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係ᣰ
廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面
70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
需求之不同，而生產出各種特性不同之原料如：防火級、電鍍級、耐熱級、透明級、食品級⋯等等。Q3 ABS櫃可否有其他尺寸？因ABS需由模具射出成型，目前有三種（S,M,LSize）。未來有S、MM、LL等陸續加入。
Q4
ABS櫃可否有其他顏色？除藍、綠、黃、紅、米、透明、木紋色外，也接受客戶訂製顏色，但採購數量需有1000片門板以上，且不另外加價；未達1000片者，視情形加價。Q5
ABS櫃組裝方法？其組合方式為免螺絲角鋼架diy聯結扣式，可上、下、左、右相互
連結在一起，組裝過程不用使用任何工具。Q6 ABS櫃是否有幫顧客組裝？有。本產品係DIY設計，組裝方便迅速，也可自行組裝。7 ABS櫃內之空間可否再充分利
精確的單點校正搭載標準控制器的實驗/研究冷藏冷凍櫃有單點校正功能，利用校正進行實際值的溫度補償，使溫度控制更精確。修正數值的單位為正負
0.1K。整合式溫度記錄(integrated data memory)標準控制器可進行最低和最高溫度記錄，也可記錄最後三筆事件，置物架diy記錄標註日期、時間和事件持續時間，記錄可從螢幕上讀取。
Laboratory Refrigerators and Freezers with Bottom Mount Compressor and
Electronic Controls實驗室冷藏冷凍櫃(搭配下方壓縮機與標準型數位控制器)electronic controller (標準型數位控制器)
搭配標準型數位控制器的 Medline
系列設備可確保內部溫度的穩定以及儲存樣品的安全。保有高品質和精確的技術、高效能冷凍配件、溫度記錄和各警報功能的設備可提供溫度敏感度高的樣品、
化學物品和研究物質高穩定的冷藏冷凍儲存。遠端溫度/警報監控搭載標準控制器可透過乾接點(volt free contact)將警報傳送到遠端監控系統，也可透過
RS485 進行溫度和警報的下載。最佳的溫度一致性雙風扇循環(動態冷卻系統)加上優化的氣流路徑可確保內部溫度穩定度，快速的除霜可讓內部溫度維持穩定狀
