角鋼相關知識
170℃時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡
(A)發煙點溫度低於 170℃時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者。
(C)酸價超過 2.0（mgKOH/g）。(D)油炸油內之極性物質含量達 25％以上者。2.如發現並確認油炸油具上開指標之一，應要求業者全部予以更新。
(二)現場監控可採用快速檢測試紙1.方法：(A)以容器取出油炸鍋中之熱油；(B)鐵架diy將四道藍色色帶試紙浸入溫度
163ºC-204ºC 之熱油中，2 秒鐘後取；
(C)放置於吸油紙上，將多餘的油吸掉；(D)20
秒後判讀結果。2.酸價測定原理：油脂經加熱後，游離脂肪酸增多，酸價也愈高，故可以酸價來作為劣變油脂之指標。二、醫療機構之團體膳食人事管理內容應包括那些項目？(10
分)解：
204 室內通路走廊204.1 適用範圍無障礙通路之室內通路走廊，應符合本節規定。204.2 室內通路走廊設計204.2.1 坡度：地面坡度不得大於
1/50，如大於1/50 應依 206 節規定設置坡道。204.2.2 寬度：通路走廊寬度不得小於 120 公
分，走廊中如有開門，則去除門扇開啟之空間後，其寬度不得小於 120 公分（圖204.2.2）。圖 203.2.6 6204.2.3 迴轉空間：寬度小於 150
公分之走廊，每隔 0 公尺、通路走廊盡頭或距盡頭 3.5 公尺以內，應有一 150 公分×150 公分以上之角鋼diy迴轉空間。
204.2.4 突出物限制：室內通路走廊淨高不得小於 190 公分；兩邊之牆壁，由地面起60 公分至 190 公分以內，不得有 10
公分以上之懸空突出物，如為必要設置之突出物，應設置警示或其他防撞設施﹙圖204.2.4﹚。205 出入口
901 適用範圍無障礙標誌應依本章規定設置。902 通則902.1 標誌：無障礙標誌應符合圖 902.1 規定之比例。902.2
顏色：無障礙標誌之顏色與底色應有明顯不同，且該標誌若設置於壁面上，
該標誌之底色亦應與壁面顏色有明顯不同；得採用藍色底、白色圖案。格子作為定位參考點，正式標誌應無格圖 902.1 46第十章 無障礙客房1001
適用範圍建築物依規定應設置無障礙客房者，其設計應符合本章規定。1002 通則1002.1 位：無障礙客房應設於無障礙通路可到達之處，鐵架diy且應出入方便。1002.2
地面：無障礙客房之地面應平順、防滑。
1002.3 出入口：由無障礙通路進入無障礙客房之出入口應符合本規範 205.2.3及 205.2.4 之規定。
1003 衛浴設備空間1003.1
衛浴設備空間：無障礙客房內應設置衛浴設備，衛浴設備至少應包括馬桶、洗面盆及浴缸或淋浴間等。1003.2：衛浴設備空間應設置迴轉空間，其直徑不得小於 135
公分。1003.3 馬桶及扶之設置應符合本規範 505 之規定。
：建築物內如設置飲水機供公眾使用，應符合 204.2.4 突出物 限制之規定，且其出水口及開關操作高ᤀ | 回上頁 | 64001;範圍 ‐10℃到‐26℃ ‐10℃到‐35℃外