角鋼相關知識
序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重?
廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面
70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
者，應作 1/2 之斜角處理，高低差在 0.5公分以下者得不受限制（圖 202.2）；高差大於 3
公分者，應設置符合本規範之「坡道」、「昇降設備」或「輪椅昇降台」。202.3 地面：通路地面應平整、堅固、防滑。202.4
獨棟或連棟建築物之特別規定202.4.1 適用對象：建築基地內該棟自地面層至最上層均屬同一住宅單位且僅供住宅使用者。
202.4.2 組成：其地面層無障礙通路，僅須設置室外通路。202.4.3
設有騎樓者：其室外通路得於騎樓與道路邊界至少設置一處坡道，經由騎樓通達各棟出入口。202.4.4 免設置：位於山坡地，或其臨接道路之淹水潛勢高度達 50
公分以上，且地面層須自基地地面提高 50 公分以上者，或角鋼diy地面層設有室內停車位者，或建築基地未達
10 個住宅單位者，得免設置室外通路。圖 202.2
4202.4.5 部分設置：建築基地具 10 個以上、未達 50 個住宅單位者，應至少有1/10 個住宅單位設置室外通路。其計算如有零數者，應再增加 1
個住宅單位設置室外通路。203 室外通路203. 適用範圍
a. N9-4S-2 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 四位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使用管理鑰匙緊急開門。
b. N9-4S-3 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 四位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使用管理鑰匙緊急開門。
c. N10-4S ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 最適合木製櫃鎖具 ● 可以裝在門板的左
邊或右邊亦即可以左右開關。d. N8-3A ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ●
三位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使管理鑰匙緊急開門。e. N8-3A-1 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人
或固定人 ● 三位數密碼撥號設定，免螺絲角鋼架diy密碼由使用者任意設定，最適合木製櫃鎖具f.
R1-S ● 退幣型專用鎖(經濟型鎖、節省成本) ●顧客使用容易上手 ● 專利型鎖安全性高、故障率低● 抽取式鎖蕊，更換方便。g. K1-W ●
鎖+ABS把手一體式 ● 鑰匙為白銅含
應涵蓋如下1.人員僱用程序2.員工訓練與培育3.績效評估與管理4.員工激&# | 回上頁 | 理規則拾壹、圖書館寄物櫃使用管理規則95.11 圖書館 制訂103.04 訂一條 目的：寄物櫃使用管理規則。第